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|紅豆食譜 |
【材 料】
紅豆沙300公克
葛粉100公克
水300公克
細砂糖50公克
【做 法】
1.將紅豆沙以每個15公克搓成小圓球備用。
2.葛粉加水融化,加入細砂糖攪拌拌勻,用小火煮至成透明狀且有韌性時熄火。
3.趁熱用湯匙將作法2的葛糊舀成球狀放入冷水中浸泡一下立即撈出,壓平後包入紅豆沙球即可。
4.冷藏後再食用風味更佳。
(圖文出處:楊桃美食網)
【材 料】
1.紅豆50公克 水500㏄
細砂糖160公克
2.蓬萊米粉300公克
糯米粉200公克
3.蜜紅豆150公克
青木瓜絲少許 紅木瓜絲少許
【做 法】
1.紅豆泡水4小時後,將紅豆加500㏄的水煮熟備用。
2.取出300㏄煮過的紅豆水加入細砂糖拌勻。
3.將材料2放入鋼盆中混合,分次加入作法2的紅豆糖水,需邊加邊搓揉糕粉,以避免結糰狀,待糖水全部加完後,再用篩網將糕粉過篩成鬆粉狀。
4.將蜜紅豆和煮好的紅豆加入篩好的鬆粉中並拌勻。
5.取一圓形容器,舖上一張白紙,刷上少許油,將作法4材料輕輕倒入容器中,填平後,放上少許青、紅木瓜絲,放進蒸籠以大火蒸30分鐘即可。
(圖文出處:楊桃美食網)
紅豆牛奶冰棒
【材 料】
紅豆150公克
砂糖130公克
鮮奶200㏄
奶水50㏄
水900㏄
【做 法】
1.紅豆洗淨,加入900㏄的水泡約5小時,放入電鍋中,外鍋加入2杯水,煮至開關跳起後,再於外鍋加入2杯水,重新按下開關煮至再次跳起。
2.取出作法1移入瓦斯爐中,加入砂糖拌煮至入味,再加入鮮奶與奶水以小火煮滾後熄火。
3.作法2待涼後分裝入冰棒盒模型中,再插入冰棒棍,移入冷凍庫冰凍至結塊即可。
(圖文出處:楊桃美食網)